一般社団法人 紅茶と食のペアリング協会
ワイングラスで飲む紅茶が、
ノンアルコールの、
概念を変える。
紅茶の香りの分子を閉じ込め、鼻腔へ届ける 「最高のテイスティングツール」—— それがワイングラス。
お酒を飲まないシーンを、選択の「妥協」から「贅沢な体験」へ。
Our Vision
紅茶を知ると、
食生活がもっと楽しくなる。
なぜワイングラスか——それは、香りの分子を閉じ込め、鼻腔へ届ける「最高のテイスティングツール」だからです。 紅茶の水色（すいしょく）をクリアなグラス越しに愉しみ、立ち昇る芳香を存分に感じる。 その瞬間から、紅茶は単なる飲み物を超えます。
私たちはティーペアリングを通じて、お酒を飲まないシーンを「妥協」から「贅沢な体験」へと変えます。 産地のテロワール、品種の個性、温度変化——すべてが料理との出会いで新たな次元へ昇華し、 科学的に体系化されたメソッドが日本の食卓に根付く文化を創出します。
「ワイングラスで飲む紅茶が、ノンアルコールの概念を変える。」
— 協会設立コンセプト
五感で愉しむティーペアリング
Since 2026
設立
Our Concept
ティーペアリングが
食文化を変える理由
なぜ、ワイングラスか
ワイングラスの形状は、液体から揮発する香りの分子を内側に閉じ込め、飲む瞬間に一気に鼻腔へ届ける構造を持っています。紅茶をワイングラスで飲むことは、単なる見た目の演出ではなく、香りの体験を最大化するための合理的な選択です。
新しい常識へ
お酒を飲まないシーンは、これまで「仕方ない選択」とされてきました。しかし上質な紅茶をペアリングしてワイングラスで提供すれば、それは「贅沢な選択」に変わります。ノンアルコールの概念そのものを塗り替える体験——これが私たちの目指す新しい常識です。
ティーペアリングとは何か
料理と紅茶の組み合わせを、味・香り・テクスチャーの論理的根拠にもとづいて設計すること。そしてそれは体験して確認できます。ワインペアリングと同様に、食事の体験全体をデザインします。私たちはこのメソッドを体系化し、飲食業界の新たなスタンダードにします。
食全体との親和性
ワインと同じくタンニンを持つ紅茶は、油脂・糖質にポジティブです。リッチになるほど上がる油脂・糖質で重たい口内をリセットしながら食材の風味を活かします。水準の高いティーペアリングを生み出すポテンシャルを秘めることから、協会は様々な食材と紅茶を組み合わせる独自メソッドを研究・発信しています。
Mission Statement
紅茶と食のペアリングを科学し、
食卓に新しい美食体験を根付かせる。
一般社団法人 紅茶と食のペアリング協会
The Science of Pairing
ペアリングの3つの柱
01
「ボディ」
風味のプロポーション料理の重さと紅茶のボディを合わせることで、味わいの均衡を生み出す。軽いものには軽いボディ、重たいものには重いボディと、紅茶を分類することで初めて見分け組み合わせられます。
重さと重さが共鳴するとき、食卓に調和が生まれる。
02
「香り」
同調食材と茶葉の芳香成分をリンクさせること、料理より紅茶の香りのテンションが強い「紅茶が美味しい」と言われ、料理を活かすように組み合わせると「食事が美味しい」と感想が変わります。アロマパレットを合わせるだけでなく、より高い相乗効果を紅茶で見つけられます。
香りの分子が交差するところに、新たな味が誕生する。
03
「口内調理」
リセット力タンニンの収斂性が口内の脂肪分や旨味をリフレッシュし、次の一口をより一層楽しめる。その体験は、これまでにない楽しみを食生活に起こす。紅茶を知ることが身近な食事から高級店までを新しい楽しみの扉を開きます。
余韻のキレが、食体験の連続性を生む。
これら3つの原則は、協会の認定アドバイザー講座の核心をなすメソッドです
What We Do
協会の活動予定
飲食店・ホテル連携
ティーペアリング 体験会
全国の飲食店・ホテルと連携し、シェフと紅茶専門家がコラボする特別体験会を定期開催。実際のコース料理と厳選茶葉のペアリングを体験し、新しい食体験の扉を開きます。
資格取得プログラム
紅茶ペアリング アドバイザー認定講座
協会が認定するペアリングアドバイザー資格の取得講座。全8回のカリキュラムで、科学的根拠に基づいたペアリング理論から実践まで体系的に学べます。飲食業界のプロフェッショナルから愛好家まで対象。
講座詳細を見る
産学連携プロジェクト
地域食材×紅茶 マッチング研究
全国各地の旬の食材と国内外の茶葉の相性を科学的に分析するリサーチプロジェクト。大学・農業機関と連携し、新たなペアリングの可能性を探求します。
Our Board
食と紅茶のフロントランナーたち
料理・科学・ソムリエ・栄養学——各分野の最前線で活躍する専門家が集結し、 ティーペアリングの新文化を創出するために本協会を設立しました。 理事それぞれの知見が、協会の活動に深みと信頼性をもたらします。
紅茶バイヤー・ブレンダー・テイスティング
代表理事・ブレンダー
内田 智子
Tomoko Uchida
紅茶バイヤー・ブレンダーのフロントランナーとして30年以上第一線で活動。世界各国の産地から茶葉を直接買い付け、ブレンダーとして数多くの企業の商品開発を手掛ける。「紅茶と食の相乗効果」に着目し本協会を設立。沖縄の気候を活かす高級国産紅茶の産地化にも取り組み、紅茶文化の普及に尽力。
Membership Application
設立0次会員募集
定員：65名
募集概要
Target
対象
飲食業界関係者、紅茶が好きでもっと知りたい触れたい皆様
Annual Fee
年会費
26,000円/ 年
（銀行振込確認後に会員権利が発生）
入会特典
4点、優先的に予約と優待を受けられます山形美食・紅茶ツアー参加権
10月24-25日開催。山形地元食材と紅茶のペアリング体験（旅費交通費・宿泊費等は各自負担）。
紅茶ペアリングセット
基本のペアリング用紅茶3〜4種・4,000〜5,000円相当を郵送。紅茶と一緒にテイスティングカップ1セットをプレゼント。
ペアリングセミナー参加権
紅茶と食のペアリングを学ぶ90分講座（リアル・Web選択可、録画アーカイブ付き）。
沖縄プロフェッショナルセミナー参加権
毎年6月開催。茶摘み・製茶・ブレンド体験、産地や標高の違いを学ぶスライドテイスティング（プログラム参加費のみ、現地集合解散、定員先着10名）。
会員規約・同意事項
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Take Action
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Membership
会員募集
設立当初から共に活動いただける【先着65名限定】の第一次賛同会員を募集しています。
定員
65名（先着順・定員に達し次第締切）
年会費
26,000円 / 年
※ 申し込み前に必ず会員規約をご確認ください